Kefirko - Kombucha Glazen pot op statief

Gezellige Kombucha Glazen pot op statief. Heerlijk drankje en hij staat ook nog eens heel stijlvol in de zomer in de tuin of op het aanrecht.

Kombucha is een gefermenteerde drank die we bereiden met zwarte/groene thee, suiker en een symbiotische cultuur van azijnzuur (azijn), bacteriën en gist, bekend als SCOBY. SCOBY is een soort theeschimmel, kort voor symbiotische cultuur van bacteriën en gist. Dit is een formatie die zich ontwikkelt op het contactoppervlak waar vloeistof en lucht elkaar ontmoeten. Samen met een kleine hoeveelheid kombucha vloeistof wordt het gebruikt om kombucha te bereiden. Kombucha smaakt een beetje zuur of azijnachtig. Het staat bekend om zijn energiegevende en ontgiftende eigenschappen.

Wat is SCOBY?

"SCOBY" is eigenlijk een letterwoord: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. De gelatineachtige basis vormt zich op het grensvlak tussen vloeistof en lucht. De culturen die wij gebruiken voor het fermenteren van thee produceren een structuur ter grootte van een pannenkoek die ook lijkt op de bovenkant van de paddenstoel. Daardoor kreeg het ook de bijnaam "paddenstoel" of "theepaddenstoel" en soms ook "kombucha-moeder".

Zoals bij alle fermentaties is het belangrijk om schone apparatuur te gebruiken. Dit betekent ook het grondig wassen van je handen en alle apparatuur die met kombucha in aanraking komt. Sterilisatie wordt ook aanbevolen, maar dat is niet nodig zolang je de reinheid en hygiëne in stand houdt.

Waarom kombucha? Omdat je het lekker vindt. Kombucha is niet alleen energiek en heerlijk van smaak, maar ook gezond.

- Uitstekend alternatief voor frisdrank

- Bron van nuttige bacteriën

- Verbeterde spijsvertering

- Antimicrobiële effecten en infectiepreventie

- Antioxiderende eigenschappen (remt het verouderingsproces en sclerose, verlaagt cholesterol)

- Heerlijk om te verfrissen en de dorst te lessen

Waarom zelfgemaakte kombucha? Zoek niet naar kombucha in winkels, je kunt de beste zelf maken.

- Kies de beste ingrediënten

- Je favoriete drank altijd bij de hand

- Bereid verschillende smaakcombinaties

- Goedkoper dan gekocht

- Bevat meer probiotische bacteriën dan in de winkel.

Welke ingrediënten en benodigdheden heb ik nodig om kombucha te bereiden?

Om 1l kombucha te bereiden, heb je een kop sterke thee (250 ml) nodig (zwart/groen/wit), suiker en een kombucha scoby, jun scoby of kombucha starter. Vervolgens heb je ongeveer 700 ml water nodig om de thee te verdunnen. Je kunt ook eerst 900 ml thee zetten, maar dan duurt het langer om af te koelen. Je hebt ook 100 ml kombucha van de vorige partij (of startercultuur) nodig. U kunt kombucha bereiden in een grote glazen pot met deksel - een Kefirko kefirferfermenter van 1,4 liter is een goede optie.

Ingrediënten voor 1 l kombucha:

- 2 zakjes thee (2 theeblaadjes)

- 50 g suiker

- 900 ml water

- 100 ml kombucha starter of SCOBY en 100 ml kombucha van de vorige batch.

Om kombucha te maken moet je eerst de ingrediënten voorbereiden. Kook een kop water en doe er 2 theezakjes of 2 theelepels theebladeren in. Laat 5 minuten staan en haal dan de blaadjes of theezakjes eruit. Laat afkoelen en roer er 50 g suiker door. Giet in de glazen pot en verdun met het resterende water. Voeg starter of 0,1 l kombucha van de vorige batch en SCOBY toe. Laat fermenteren volgens de instructies van de fabrikant, 7-14

Let op Kies hiervoor vegan suiker: ongeraffineerde, biologische suiker of merken die volgens PETA vegan zin.

Is het mogelijk om te fermenteren zonder een Kombucha SCOBY?

Ja, je kunt je eerste partij kombucha maken met alleen kombucha startervloeistof. Deze starter kombucha is eigenlijk al enige tijd aan het fermenteren en is behoorlijk zuur geworden. Hoewel het niet meer geschikt is om te drinken, is de zuurgraad perfect om een nieuwe batch kombucha mee te maken.

Volg gewoon het recept voor kombucha en voeg de juiste hoeveelheid startervloeistof toe - minimaal 10% van het totale volume. Tijdens het fermentatieproces begint zich een SCOBY te vormen op het oppervlak van de vloeistof, meestal rond dag 7. Na het voltooien van de fermentatieperiode bewaar je een deel van de kombucha en de nieuw gevormde SCOBY voor gebruik bij de volgende batch kombucha.

Land van herkomst Slowakije